シンガポール在住者の日記です。 メイントッピクはホーカーセンター(すなわちB級グルメ)の話題ですが、その他に毎日の食事メニュー、飼い犬、当地の戦争史跡、TOEIC受験等をアップしていきます。


by verdy_coco_leon
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カテゴリ:Fish Soup( 23 )

2010年9月15日(水) 午後12時38分

さて、Bukit Timah Mkt & Food Ctrにやってきました。 家内はどこぞやでフィッシュボールヌードルを注文しましたが、私はこの店へ行きました。
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店名    : 泉香魚口粥
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ – 4本箸)
住所    : 116 Upper Bukit Timah Rd Stall 146 Bukit Timah Mkt & Food Ctr
営業時間 : 1130 – 1430, 1730 - 2230
定休日   : 金曜日

新たにマカンストラに掲載されたお店です。 ここは以前、一度紹介しているお店です。 その時のレポはこちらです。 当時はあまり高い評価はしていませんね。

ところで、当時のお値段はS$3.00でしたが、今はS$4.00に値上がりしています。
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具 90点 : 前回の採点は86点でした。 理由は魚が格別新鮮ということでは無かったこと、それと火が通り過ぎていたこと、そして野菜も新鮮で無かったためですね。 今回は、魚は新鮮なものを使い、火の通りも丁度良かったですよ。 それから野菜も前回より新鮮なものが使われていました。 お客の回転が良くなり、それがために新鮮な素材が使えるようになったということですかね。 それからチリソースは相変わらず美味です。

スープ 90点 : 前回の採点は88点でしたが、その理由はちょっとぼけた味ということでした。 今回のスープは、ほんの僅かですが水っぽいところがありましたが、だいぶ改善されています。 これでしたら90点はあげられるでしょう。

総合 90点 (また必ず食べに来たい) : 前回のレポでは、「魚への火の通しを若干弱くする、野菜はレタスの新鮮なものを使う、レタスの下に胡麻油を半適垂らすということをするだけで、89点はいくと思います。 そしてもっと新鮮な魚を使えば、90点超となるでしょう。」と書きました。 胡麻油を垂らすということ以外は改善されており、充分90点とするに足るものとなっています。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

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by verdy_coco_leon | 2010-09-15 12:38 | Fish Soup
2010年3月1日(水) 午前11時25分

店名    : Angel Horse Teochew Fish Soup
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ未掲載)
住所    : Blk 270 Queen St #01-095 Albert Ctr
営業時間 : 不明
定休日   : 不明

今日はシンガポールは祭日です。 お昼に再びAlbert Centreへ行って人気があったFish Soupの店で食べ、その後に国立図書館、そして最後に旧フォード工場博物館へ行こうと考えています。

まずはAlbert Centreへ行きましたが、昼前なのに凄く混んでいます。 しかし幸いにも目指したお店の行列は3~4名、すぐに順番が来ました。
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注文したのはFish Head SoupのS$5.00とライスS$0.50で、合計S$5.50です。
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アップの写真です。
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具 92点 : 魚は新鮮です。 しかし食べる部分がちょっと少なかったのが残念。 それと身の味がちょっと淡白。 美味しい店の魚は、魚自体の味が良いですからね。 しかし、繰り返しになりますが新鮮そのものです。 臭みは全く感じられません。

スープ 89点 : 美味しいスープではあるのですが、味がちょっと薄いですね。 良く酸味と塩味を出すために使われる塩菜とかは、一切入っていません。 魚の出汁の直球勝負という感じです。 鰹節のような香りが口中に少し残りました。 鰹節ではないでしょうが、魚を乾燥させたもので出汁を取っているのかもしれません。 直球勝負の姿勢に好感は持てるのですが、もう一味欲しいところです。

チリソース 89点 : 豆が残った醤油に、刻み唐辛子が入っています。

総合 90点 (近所に来たらまた食べてみたい) : お客が多いので、もう少しいけるかと思ったのですが、ちょっと期待外れではありました。 今日の客層を見ると、70歳以上のおじいさんとおばあさんが9割以上! 塩分少な目なので、高齢の方々の健康に良いスープではあります。

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

食べ終わったあとは、裏手の新しいショッピングセンターであるIlumaへ行ってみました。 その途中、Block270の横手を抜けるような小道をブギスの方へ向うと、ホーカーがずらっと並んでいます。 その中で一番混んでいたお店(ローストミート)がここです。 今度、試してみましょう。
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そしてIlumaの外側。
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by verdy_coco_leon | 2010-04-02 11:25 | Fish Soup

Fish Soup @ Mei Xiang

2010年3月11日(木) 午前11時56分

店名    : Mei Xiang
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ掲載 – 5本箸)
住所    : 166 Jln Besar #02-44 Berseh Food Ctr
営業時間 : 1112 – 材料が無くなるまで
定休日   : 土曜日、日曜日

このお店、以前から来たかったのです。 でもこの方面には仕事で来ることは余りないので、なかなか来ることが出来ませんでした。 だって土日が休みですからね。 でも今日は、いよいよこの店に来るチャンスが訪れました。

もう少し早く来る予定だったのですが、いろいろとあって結局は正午直前に到着。 既に長蛇の列です。 ざっと20数名という感じ。 一瞬他の店でとも考えたのですが、今日を逃すといつ来ることが出来るかわからないので覚悟を決めて並ぶことにしました。 結果は正解でした。

この写真、最後尾から行列を撮影したものです。 私の前から行列がずっ~と伸びていて、先頭の左手がお店です。
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でも列が流れるのが凄く早いのですよ。 午後12時10分過ぎにはありつけましたので、結局15分間の待ち時間で済みました。

店の横にあった看板。 開店時間が午前11時12分とあるのですが、何故中途半端な時間なのでしょう?
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メニューです。 ブラック・ホワイトと言うのは、揚げた魚(ブラック)と生の魚(ホワイト)のミックスということです。 小がS$4、大がS$6とあります。 それに対してホワイト、つまり生の魚は小がS$5、大がS$7です。 やはり生魚の方が高いのですね。 この値段にはご飯も含まれます。 また、この店はチリの追加もお金を取ります。 チリの追加はS$0.30です。
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それからこのお店はお持ち帰りは無しです。 お持ち帰りしたい人は容器を自分で持ってこなければなりません。

なるほど、メニューは基本的に2種類(ブラック・ホワイトかホワイト)、そして値段はそれぞれ大小2種類のみ。 お持ち帰りは無し。 だから回転が速いのですね。

私が注文したのはブラック・ホワイトの大でS$6です。
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具 95点 : 生の魚(勿論、出来上がりは火が通っています)は新鮮そのもの。 そして肉厚。 これは美味しいです。 揚げた魚は頭の部分がメインですが、美味しく揚っています。 若干生臭い部分がありましたが、殆ど気になりません。 私のお椀には目玉も入っていました。 ラッキーです! 魚は目玉の部分が美味しいですものね。 それから何と魚卵も入っていました! 驚き。 でも美味!
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行列に並んでいる人たちは、どう見ても私以外はシンガポーリアン。 シンガポーリアン以外は私だけなので、目玉とか魚卵とかサービスしてくれたのではないかな。

それと白菜がタップリ入っています。 大の具の量は半端ではなく、満腹になること請け合いです。

スープ 95点 : これは濃厚なスープです。 飽きが来ません。 金華魚頭米粉のスープ(コンデスミルクを入れない場合)に少し似ています。

チリソース 95点 : チリソースの追加が有料な訳がわかりました。 非常に美味しいチリソースだからです。 香りが良く、また柑橘系の酸味が爽やかです。 これは素晴らしいチリソースです。 最後にご飯とチリソースが余ったので、チリソースだけでご飯を食べても美味しかったですぞ。 ああっ、それからご飯自体も美味しかったです。

総合 95点 (また必ず食べに来たい) : この店は文句なしにまた来たいですね。 でも大だとちょっと量が多すぎました。 小で十分かな。 でも、15分も並ぶとついつい大を頼みたくなってしまうんですよね。 折角並んだのだからって。

お奨めのお店です。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感3.5点、接客態度3.5点


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by verdy_coco_leon | 2010-03-11 11:56 | Fish Soup
2010年3月2日(火) 午前11時7分

店名    : Fish Soup @ Piao Ji Fish Porridge標記魚粥
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : Telok Ayer St #02-100 Amoy St Food Ctr
営業時間 : 1100 - 1500
定休日   : 木曜日
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今日は朝からシェントンウェイでのアポ。 ミーティングが終了したのは午前11時すこし前、昼食にはまだ早いけれどフィッシュスープならお腹に入るだろうと自ら言い聞かせ、初めてこの店にきました。
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まだ午前11時7分なのに行列が出来ています。 ここは魚だけではなく海老もスープに入れるのですね。
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見ていると、殆どの人が海老と魚のスープを注文しています。 そこで私も海老と魚のスープのS$7を注文しました。 それにご飯がS$0.50で、合計S$7.50と結構なお値段です。

いよいよ出来てきました。 待ち時間は20分でした。
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具 95点 : 魚は新鮮で美味しいですね。 量はタップリ入っています。 臭みも全くありません。 海老は中くらいのサイズが3匹入っています。 これも新鮮で美味しいですよ~。 あとは野菜もタップリ入っています。

スープ 93点 : これは特長あるスープですね~。 レモングラスの柔らかいところが少し入れらているのか、その香りがします。  ポイントはラードを揚げたものがほんの少し入っていることで、それが味を良くしていると思います。 豆が残っている醤油に刻み唐辛子と刻み生姜を入れたものがついてきますが、これがまたなかなか美味しいですぞ。 生姜が爽快感を生み出しています。

総合 94点 (また必ず食べに来たい) : さすが値段が高くても行列が出来るお店です、具もスープも美味しいですよ。 試してみる価値アリです。 ただし、並ぶことは覚悟した方が良いでしょう。

その他評価(5段階) : 価格2.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

食べ終わったあとに2階をフラフラを歩きましたが、次の2軒に行列が出来ていました。 この時点でまだ午前11時39分ですからね。 昼食をフライングスタートする方々が多いのですね。

雲吞麺のお店です。
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フィッシュスープ・フィッシュポリッジのお店です。 ここも美味しそうですね。 次回はここに来てみましょう。
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by verdy_coco_leon | 2010-03-02 11:07 | Fish Soup

Fish Soup @ 光記潮州魚粥

店名    : Fish Soup @ Kwang Kee Teochew Fish Porridge 光記潮州魚粥
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ未掲載)
住所    : 500 Clemenceau Avenue North Stall 20 Newton Food Ctr
営業時間 : 不明
定休日   : 不明

今日はかの悪名高きNewton Food Centreです。 ここは観光客目当ての店が多いので、値段が基本的に高いのですよね。 今はどうだかわかりませんが、過去何回か強引な客引きで問題になったことがあります。 遠い昔に日本人の間で有名なシーフードのお店があり、そこに看板娘がいましたが、妻子ある日本人男性と恋に落ちてしまい話題となった、なんてこともありましたね。

さて、マカンストラに掲載されているお店は私が把握している限りで2軒ありますが、どちらも夕方の開店です。 そこで当てずっぽうでFish Soupの店へ行ってみることにしました。 看板は色あせていて老舗という感じです。
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注文したのは Fish Soup S$4.00とご飯S$0.50で、合計S$4.50でした。 待ち時間は3分前後でした。
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具 90点 : 魚は新鮮で美味しいですね。 臭みも全くありません。 レタス等の野菜もタップリ入っていますし、私の好きな海苔も入っていて嬉しいですね。

スープ 0点 : 灰汁がほとんど無いクリアーなスープです。 見た感じは美味しそうに見えますが、残念ながら化学調味料が入っています。 味に深みがありません。 後味もあまり良くありません。 食後すぐに耳の後ろ側が痺れてきました。

総合 45点 (もう2度と行かない) : Fish Soup系統は飛び入りで入ると、化学調味料入りに当たる可能性があるので怖いですよね。 老舗っぽい感じでしたので大丈夫かなと思ったのですが、外れでした。

その他評価(5段階) : 価格2.5点、清潔感3.5点、接客態度3.0点

前述のように、Newton Food Centreにはマカンストラに掲載されているお店が2軒あるはずです。

カテゴリ : Char Kway Teow 4本箸
店名   : Thye Hong Hokkien Fried Prawn Mee and Char Kway Teow
住所   : 500 Clemenceau Avenue North Stall 58 Newton Food Ctr
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このお店は閉店しているようです。 ご覧のように看板が出ていません。

カテゴリ : Fishball 5本箸
店名   : Soon Wah Fish Ball Noodlle
住所   : 500 Clemenceau Avenue North Stall 69 Newton Food Ctr
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こちらはまだやっているようですね。 シャッターが半開きになっていますし。 そろそろ夕方からの開店の準備に入るのでしょうね。


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by verdy_coco_leon | 2010-02-23 11:53 | Fish Soup

Fish Soup @ Lai Guan Fish Soup

2010年2月10日(水) 午後12時18分

店名    : Lai Guan Fish Soup
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ掲載 – 6本箸)
住所    : 50 Market St #02-22 Market St Food Ctr
営業時間 : 0900 - 1530
定休日   : 日曜日、祝祭日

このお店は、以前からずっ~と来てみたいと思っていたのですが、なかなかチャンスがありませんでした。 今日はちょうど昼前で終わりそうなアポがすぐ近くであったので、はなからこの店を狙っていました。

本当は午前11時30分前後にミーティングが終わり、混まないうちに昼食を完了、と考えていたのですが、なかなかうまくいかないもの。 一番混んでいる時間帯に昼食と相成ってしまいました。

このホーカーセンターには、もうひとつ有名なFish Soupのお店があるのですが、それはRui Ji Fish Porridge 瑞記魚粥と言います。 昨年9月7日に訪問したお店で、その時には95点をつけました。 今日のお店はどうでしょう。 楽しみです。

お店の前へ行ってみると、長い行列は出来ていません。 2~3人程度です。 大丈夫かな? とにかく食べてみましょう。 注文したのはFish Soupとご飯、合計でS$3.50です。
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具 93点 : 魚は新鮮そのものです。 臭みは全くありません。 レタスは少なめです。

スープ 85点 : 灰汁が少ない透明なスープですが、味も透明です(?)。 味が薄いですね~、これは。 味の筋は良いのですが…。 雑味が殆ど無いスープなので、後味はとても良いのです。 Rui Ji Fish PorridgeのFish Soupが完璧に近かっただけに、残念です。

総合 89点 (近所に来たらまた食べてみたい) : う~ん、期待していただけに残念です。 お客が並んでいないので、不安感はあったのですが。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

ちなみに、Rui Ji Fish Porridge 瑞記魚粥は閉まっていました。 休業日でも無いのに…。 それからマカンストラで4本箸をとっているナシパダンのお店であるKejoraは、お客さんがいませんでしたね~。

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by verdy_coco_leon | 2010-02-10 12:18 | Fish Soup

Fish Soup @ Leng Kee 龍記

2010年2月4日(木) 午前11時59分

店名    : Leng Kee 龍記
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ未掲載)
住所    : 116 Upper Bukit Timah Rd Stall 192 Bukit Timah Mkt & Food Ctr
営業時間 : 不明
定休日   : 不明

朝から根を詰めて書類作りに格闘していたところ、外から騒がしい音が。 ふと外を見ると、作業者が燻蒸作業を行っているではありません。 慌てて家の窓を全て締め切りました。
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こちらのコンドミニアムでは定期的に燻蒸作業を行うのですよ。

さて、午前中に集中して作業をしたせいで、いささか頭がボッ~としています。 ちょっと散歩をして頭をスッキリさせましょう。 ということで、Bukit Timah Mkt & Food Ctrまで歩いて行き、昼食をそこで食べることにしました。

今日は、初めて行くフィッシュスープのお店です。 ひっきりなしにお客さんが来ており、結構繁盛しています。
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注文したのはフィッシュスープのS$3.00と、ご飯1杯です。 ご飯はS$0.40と他の店より若干安いですね。

フィッシュスープです。
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アップです。 スープが透明なのがよくわかりますよね。
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醤油に細かく刻んだ唐辛子を混ぜたものです。 これをスープに入れると美味しかったですよ。
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具 86点 : 魚に臭みは無いのですが、凄く新鮮という訳ではないです。 また私の好みより少し火が通り過ぎています。 量はタップリ入っています。 レタスの量も十分ですしかつ新鮮です。 ここのチリソースは醤油に刻み唐辛子が入ったものですが、美味しかったです。

スープ 88点 : 非常に透明なスープであり、味も非常に薄いです。 化学調味料を入れられるよりはよっぽど良いですけど。 スープに前述のチリソースを入れると美味しくなります。

総合 87点 (近所に来たらまた食べてみたい) : またもう一回来てみて、味を確認してみましょう。

その他評価(5段階) : 価格3.点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

家に戻る途中の、路傍の花を撮影しました。 蘭に見えるけれど、蘭では無いとおもいます。 名前はわかりません。
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by verdy_coco_leon | 2010-02-04 11:59 | Fish Soup
2010年1月29日(金) 午後12時45分

店名    : Teochew Fish Porridge 潮州魚粥
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : Blk 85 Bedok North St 4 #01-244 Fengshan Mkt & Food Ctr
営業時間 : 1100 - 2300
定休日   : 無し

今日の昼食は島の東方にある、べドックエリアで食べました。 お店はマカンストラで4本箸を獲得しているこのお店です。
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私が食べたのはフィッシュスープです。 お値段はS$3.00、それにS$0.50のライスを加えてS$3.50です。
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ちょっとアップで撮影。
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具 94点 : 魚は非常に新鮮な上に肉に弾力があり、また味も良くて臭みは全くなく、大変美味しい魚です。 野菜はレタスの他に苦瓜も入っており、味の変化と共に彩を添えています。 海苔の良い味を出しています。 また、刻み唐辛子を入れたソースが非常に美味しいです。 ソースは魚醤ではないでしょうか。 この店の具は、なかなかいけます。

スープ 85点 : 基本的な出汁の味は良いのですが、味が薄すぎるのが残念です。 唐辛子とチリソースを垂らしても、まだ薄味です。 ちょっとお湯で伸ばしすぎではないでしょうか。

総合 89.5点 (近所に来たらまた食べてみたい) : 具は非常に美味しいのですが、スープが薄味なのは残念!s

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感3.5点、接客態度0点

調理をしているおばさんが、携帯電話で話しながら調理をしているのは、まずいのではないでしょうか? 一番上の写真でもそれがわかります。

私のだけではなく、後から来たお客さん3~4人の分の調理をする時にも、まだ話していました。 衛生的にも宜しくないし、片手間で作られているようで嫌ですよね。 今まで、ホーカーのお店で電話しながら調理をしている人は初めて見ました。 ということで、接客態度は0点にしました。



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by verdy_coco_leon | 2010-01-29 12:45 | Fish Soup

Fish Soup @ 泉香魚口粥

2009年11月13日(金) 午前11時36分

店名    : 泉香魚口粥
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ未掲載)
住所    : 116 Upper Bukit Timah Rd Stall 146 Bukit Timah Mkt & Food Ctr
営業時間 : 不明
定休日   : 木曜日

家内は日本へ出発する前に美容院へ行くというので、私は1人で昼食を食べることになりました。 遠くへ行くのが億劫なので、今日はBukit Timah Market & Food Centreで済ませることにしました。

階段を登って左手に、Fish Soupの店を発見! 行列も出来ているようなので、ここで食べてみることにしました。
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注文したのはFish SoupのS$3.00です。 あとはご飯がS$0.50です。
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具 86点 : 魚に臭みはありません。 しかし、非常に新鮮という訳ではないです。 また、残念ながら火が通り過ぎています。 もう少し半生の方が好みです。 新鮮さが気になっているからでしょうか? 野菜はちょっとしなびた感じですね。 チリソースは美味しかったです。

スープ 88点 : 出汁を取ったスープですが、味がちょっとぼけた感じです。 唐辛子を入れた醤油を少し垂らすだけで、美味しくなりました。

総合 87点 (近所に来たらまた食べてみたい) : 魚への火の通しを若干弱くする、野菜はレタスの新鮮なものを使う、レタスの下に胡麻油を半適垂らすということをするだけで、89点はいくと思います。 そしてもっと新鮮な魚を使えば、90点超となるでしょう。

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by verdy_coco_leon | 2009-12-27 11:36 | Fish Soup
2009年11月13日(金) 午前11時36分

店名    : Jin Hua Fishhead Bee Hoon 金華魚頭米粉
カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : Blk 51 Old Airport Rd #01-121 Old Airport Rd Food Ctrtr
営業時間 : 1100 - 0200
定休日   : 隔週火曜日

今朝のジョホール出張は、先方の都合により中途半端な形になってしまい、だいぶ早い時間にシンガポールに戻ってきました。 そこで早い時間ですが、Old Airport Road Food Centreへ行くことにしました。

ホーカーセンターに到着したのが午前11時30分前でしたので、行列が出来ている店は殆どなく、行きたい店絵を選び放題という、ホーカーオタクとしては有頂天になる状況です。 いろいろと迷った末に、いつも長い行列が出来ている金華魚頭米粉のFish Soupに挑戦することにしました。 本店は皆さんご存知のMawell Food Ctrにあり、ここもいつも行列が出来ているお店です。 ですから、なかなかここのFish Soupに挑戦する機会が無かったので、今日は絶好のチャンスです。
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この店は、魚の頭付近の身を揚げたものが名物で、またスープもコンデスミルクを入れたものが売りとなっています。 魚の新鮮さを見るために生魚のSoupを注文したのですが、生魚が入った小さなビニール袋を冷蔵庫から取り出したように見えたので、そんな状態の魚では嫌だなと思い、揚げた魚に注文を変更しました。 スープにはコンデスミルクを入れるかどうか訊ねてきましたので、入れないでとお願いしました。 お値段はS$4.30です。
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具 88点 : 揚げた魚を齧ると、コンデスミルクの香りと味がしました。 魚の下ごしらえにコンデスミルクを使っているのでしょうね。 この揚げた魚は美味しいのですが、私はPig's Organ Soup/Seafood Soup @ Blk 124 Bukit Merah Lane 1 #01-136の揚げた魚の方が、揚がり方と良い味付けと良い、レベルが上だと感じました。 他には豆腐と青菜が豊富に入っており、また海苔も良い風味を添えています。 ああ、それからご飯は美味しくなかったですね。

スープ 92点 : スープは黄金色をしていますが、美味しいスープです。 コンデスミルクを入れなくても、十分美味しいスープだとおもいます。

総合 90点 (また必ず食べに来たい) : 今度は早めの時間に来て、生の魚を試してみたいですね。 それからコンデスミルク入りのスープも参考までに飲んでみたいとおもいます。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感4点、接客態度4点

S$4.00という値段はちょっと高いですね。 前述のPig's Organ Soup/Seafood Soup @ Blk 124 Bukit Merah Lane 1 #01-136は1杯S$3.00でした。



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by verdy_coco_leon | 2009-11-13 11:36 | Fish Soup