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シンガポール在住者の日記です。 メイントッピクはホーカーセンター(すなわちB級グルメ)の話題ですが、その他に毎日の食事メニュー、飼い犬、当地の戦争史跡、TOEIC受験等をアップしていきます。


by verdy_coco_leon
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潮州魚粥

2009年8月26日(水) 午後12時20分

カテゴリ  : Fish Soup (マカンストラ未掲載)
住所    : Blk 221B Boon Lay Pl #01-148 Boon Lay Pl Market & Food Ctr
営業時間 : 不明
定休日   : 不明

さてさて、今までは書き溜めたものを投稿してきましたが、本編からはリアルタイムの投稿となります。 ホーカーセンターへ毎日行けるわけではありませんし、また海外出張も頻繁にありますので、投稿の間隔は確実にあいてしまうのでどうか悪しからず。 ただし、ホーカーセンターの日記だけではなく、ホーカーセンター関連する情報も逐一発信していきたいと思います。

さて、今日も昼ごはんは会社のそばのホーカーセンターへ行きました。

本当はHaji Maksah Barkat Chahya Food Stall @ #01-106のNasi Lemahを目当てでこのホーカーセンターに来たのですが、どういうわけか準備中とのことでした。 そこでこの大きなホーカーセンター内を一巡してみました。 そして見つけたのがFish Porridgeのこのお店。 一番長い行列が出来ていた店です。 場所はホーカーセンターのほぼ真ん中です。

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店の名前は商品そのものの、「潮州魚粥」です。

注文したのは、店名にもなっているTeochew Fish Porridge、すなわち潮州魚粥です。 それのS$4を注文しました。 バーナー2個を使って、注文があるたびに目の前で作るので時間がかかります。 調理するお兄さんの素早い手際を眺めるのも面白いですよ。 リズムが良く、なかなか芸術的です。

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出来てきたお粥は下の写真を参照。

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粥・具 90点 : 魚は新鮮ですが、一部の魚に僅かな臭さがあったのが残念。 塩魚が味のアクセントとなっています。 海苔そしてレタスも美味しいですね。 チリソースは、多分アミを使ったペーストがベースになっていると思います。 お米は普通のお米を調理するだけなので、お茶漬けの感覚です。

スープ 90点 : 良い風味が出てい美味しいスープです。 味のバランスは非常に良く、醤油やチリソース等をスープに追加する必要は全くありません。 ほんの僅かですが八角の香りがします。 他に何のスパイスが使われているかはわりませんが、微妙に良い風味がします。 調理しているところを見ますと、3種類のスープを使っているのがわかります。 一つは鶏が丸ごと入った鶏スープ、他の二つは白濁したスープで、一つは多分魚のあらでとったスープと思われます。

総合 90点 (必ず食べに行きたい) : マカンストラ未掲載の、美味しいお店を発見しました。 お奨めのお店です。 この店、私にとっては5本箸の価値があります。 皆さん、是非試してみてください。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感4.5点、接客態度3.5点


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by verdy_coco_leon | 2009-08-26 12:20 | Fish Soup