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シンガポール在住者の日記です。 メイントッピクはホーカーセンター(すなわちB級グルメ)の話題ですが、その他に毎日の食事メニュー、飼い犬、当地の戦争史跡、TOEIC受験等をアップしていきます。


by verdy_coco_leon
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カテゴリ:Yong Tau Fu( 48 )

2009年10月28日(水) 午前11時41分

店名     : Goldhill Hakka Restaurant 1997 金山客家醸豆腐餐館
カテゴリ   : Yong Tau Fu (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所     : 299A Changi Rd
営業時間  : 1100 - 1600
定休日    : 月曜日

今日は東海岸の方に用があったものですから、お昼はその辺りで食べることにしました。 早速、リストを検索し、Changi Roadのマカンストラで4本箸を獲得しているこの店を試してみることにしました。
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一応エアコンはあるのですが、店内は結構暑いですね(笑)。 まだ時間が早いせいかお客は一組しかいません。 しかし、しばらくすると2組のお客がきました。 正午を過ぎると急にお客が増えると思います。

店に入るとおじさんがS$5のYong Tau Fuで良いかと聞いて来たので、OK!と答えました。 具は自分では選べません。

出てきたのはこれです。
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スープです。
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具 90点 : 具は全て手作りだと思いますが、どれも美味しく頂きました。 種類は6~7種類でしょうか。 具を単純に茹でただけで、それをお皿に載せ、更に香菜を上にたっぷりかけて供されます。

チリソース 90点 : チリソースが非常に美味です。 辛さも強いですが、香りが非常に良いです。

総合 90点 (必ず食べに行きたい) : 具は美味しいですし、量も十分あります。 これでS$5は安いと思います。

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

この店は、魚の尾を煮たものと、魚生(魚の刺身)も有名だそうです。 あとから来た5人組のおじいちゃん・おばあちゃん達も、魚生と醸豆腐を注文していました。



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by verdy_coco_leon | 2009-10-28 11:41 | Yong Tau Fu
2009年10月26日(月) 午後12時21分

店名    : Ah Wei Niang Dou Fu 亜矮醸豆腐
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ未掲載)
住所    : Blk 503 West Coast Dr #01-35 Ayer Rajah Food Ctr
開店時間 : 不明
定休日   : 不明

今日の昼食は久々にAyer Rajah Food Centreへ行ってみることにしました。 お目当ては醸豆腐のこのお店です。 ここはいつも4~5人の行列が出来ている店で、一回食べてみたいと思っていました。
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ここで注意が必要ですが、並んでいる人たちは既に注文を済ませた人達だということです。 人が並んでいても、お椀に好きなものを入れて店のおばちゃんに注文します。 その後に行列の後ろに並ぶのです。 私はそれがわからず、しばらく並んでいましたが、インド人の男性がさっさとお椀に具を入れ始めたのでこのシステムに気がつきました。

具の種類は少なく、揚げ物が比較的多いですね。 健康には良くないのですが、小腸もありましたので小さいのを1個だけお椀に入れてしまいました。 具は合計7個で、ビーフン入りのスープで注文しました。 お値段はS$3.70でした。
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具 90点 : 殆どが自家製の具だと思います。 揚げ物関係が特に美味しいです。 小腸は新鮮なものを柔らかくなるまで煮込んでいて美味ですが、ほんの僅かに味が薄い感じです。 もう少しだけ濃い味だと満点ですね。

スープ 94点 : 大豆から出汁をとった典型的なスープです。 味は若干濃い目ですが、非常に美味しいスープに仕上がっています。 店先で良く見ていると、ドライとスープの注文比率は5:5です。 普通の店に比べてスープを頼む人の比率が高いということは、やはりスープの味が評価されていることだと思います。

総合 92点 (また食べに来たい) : ずばり、美味しいです。 スープのこの美味しさがコンスタントに出せるかどうかがキーポイントですね。 また食べに来たいと思います。

10数年前にこの近くに住んでいたときに、週末にこのホーカーセンターで醸豆腐を良く食べたものです。 醸豆腐に目覚めたのはこのホーカーセンターのお店でした。 その後、そのお店は閉店してしまったようです。 しかしこの店のスープの味は、当時のお店の味を彷彿とさせるもので、ひょっとしたら以前の店が再開したのかもしれませんね。

余談ですが、マカンストラに未掲載でも美味しい店はまだまだありますね。 特にYong Tau Fuのお店はそう感じます。 Bak Kut Tehに関して言いますと、マカンストラに未掲載のお店は、やはりそれなりのお味でしかありません。 Bak Kut Tehの方がよりノウハウは必要ということなのでしょうか?

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点



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by verdy_coco_leon | 2009-10-26 12:21 | Yong Tau Fu

Yong Tau Fu @ 源味豆腐園

2009年10月12日(月) 午前9時36分

店名     : 源味豆腐園
カテゴリ   : Yong Tau Fu (マカンストラ未掲載)
住所     : 727 East Coast Rd New Leaf Park Food Paradise
営業時間  : 0730 – 2050
定休日    : 無休

本当は、Fu Lin Tou Fu Yuen @ 721 East Coast Rdを再度目指したのですが、まだ開店していません。 何時から開店か尋ねたら、あと15~20分とのこと。 現在午前9時40分ですので、午前10時ごろの開店ということになります。 マカンストラには午前8時開店と書いてあったのに、えらい違いです。
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そんなに待てないので、お隣の混んでいるコーヒーショップへ行ってみることにしました。 Siglap Centreの真横です。
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小さなコーヒーショップですが、凄く混んでいます。 お店は6~7軒はあるでしょうか。 Yong Tau Fuのお店を見つけましたので、そこで食べることにしました。
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具を選んでビーフンスープと言うと、お兄ちゃんが何か言っていますが、良くわかりません。 ビーフンは1個だけと念を押してテーブルに座りました。 そして出てきたのがこれです。
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ここのYong Tau Fuは客家スタイルのドライしか無かったのですね。 でも美味しそうです。 麺はこれです。 ビーフンというよりは、ラクサに入っているような太目のものです。
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麺は私に1椀しかこなかったので、家内の分を追加で1椀頼みました。 家内が合計S$4.10、私がS$3.80でした。

具・ソース 91点 : 手作りの具が多いようで、どれも美味しい具です。 これらの具にかかっているソースがあっさりしていて美味です。 なかなかいけます。

麺 91点 : 麺も美味しいですね。 麺に掛かっているソースは肉が結構入っています。 このソースもあっさりしたもので、非常に食べやすいですね。

総合 91点 (また必ず食べに来たい) : なかなか良い店を発見しました。 ただしちょっと遠いのが玉に瑕ですが。 このスタイルのYong Tau Fuは以前一回食べました。 マカンストラに4本箸で掲載されている、Ngee Fou Restaurant Ampang Yeung Tow Fu @ 928 Upper Thomson Rdです。 割合家から近いので、今日の昼ご飯に行ってみようかな。

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感4点、接客態度3.5点



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by verdy_coco_leon | 2009-10-25 09:36 | Yong Tau Fu
2009年10月19日(日) 午前7時50分

店名    : Xi Xiang Feng 喜相逢
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ未掲載)
住所    : Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6 #01-23 AMK Ctrl Mkt & Food Ctr
営業時間 : 0700 -
定休日   : 不明

私はFish Porridgeを頼みましたが、家内は好物のYong Tau Fuです。

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この店は、以前にも紹介しましたが、一応手作りを売りにしています。 ただし家内が指摘したように、魚のすり身は外から買ってくるようです。 店の前で具を詰めていますが、これだけ並んでいると壮観ですね。

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家内は例によって具を取りすぎで、合計S$4.30になってしまいました。 ボールから身があふれそうです。

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具 82点 : 揚げ物は美味しいです。 ただチリソースの塩味が少し強い気がします。

スープ 90点 : 今日は濃い目の美味しいスープです。 塩気は丁度良いですね。 前回は薄味でした。 やはり味のバラツキは結構あります。

総合 86点 (近所に来たらまた食べてみたい) : これも日常食べるには十分美味しいYong Tau Fuだと思います。

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点



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by verdy_coco_leon | 2009-10-19 07:50 | Yong Tau Fu
2009年9月14日(水) 午前7時15分

店名    : Handmade Hakka Yong Tau Fu 手工客家醸豆腐
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ未掲載)
住所    : Blk 221B Boon Lay Pl #01-141 Boon Lay PL Mkt & Food Ctr
営業時間 : 0700 -
定休日   : 不明

今朝は家をちょっと遅く出たので、会社の近くのBoon Lay PL Mkt & Food Ctr で朝食を食べることにしました。 このホーカーセンター、朝から開いているお店が多いのですよ。 前も書いたかもしれませんが、朝から賑やかなホーカーセンターです。

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前回食べて美味しかったこの店が開店していたので、ここで食べることにしました。 今日でまだ2回目です。 前回は高く評価したのですが、今日はどうでしょうか? バラツキが出るのか !!

具を7個(カンコン、海苔、フィッシュボール、更に練り物2個、揚げ物2個)選び、いつも通りビーフンスープで注文しました。 お値段はS$3.50と、前回よりS$0.20高かったのがちょっと気になりますね~。

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具 91点 : 具はどれも美味しかったです。 看板どおり、これらは全て手作りです。 それから今回気がついたのですが、揚げたニンニクと共に桜海老のような乾燥海老も具の上にパラパラとかかっていました。

ビーフン 90点 : 前回同様、ビーフンの茹で具合は丁度良いです。 美味しく頂きました。

スープ 88点 : 灰汁がない白濁したスープがタップリとお椀に注がれているのは前回と同じですが、味はだいぶ薄めです。 前回は濃い味で美味しかったのですが。 だいぶ前回と違います。

総合 89点 (近くに来たらまた食べに来たい) : 今日は具とビーフンは美味しかったのですが、スープの味がだいぶ薄めだったのが残念です。 この店もバラツキがあるのですね。 残念です。 危惧していたのが現実となってしまいました…。 それでも、美味しい部類に入るYong Tau Fuなので、皆さんも是非試してみてください。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感3.5点、接客態度3.5点


ところで、このお店のお隣が混んでいました。 骨なしダックのお店です。 ダックヌードル、ダックライス、ダック粥が売り物ですね。 お店はこんな感じです。 いつものことながら、ピンボケでお恥ずかしい限りで・・・。

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小がS$3、大がS$4と表示されていました。 この店で面白いのは、モヤシはセルフサービスなのですよ。 Yong Tau Fuを食べながら見ていたら、皆さん結構ごっそっとモヤシを入れています。

なお、このお店、お昼(午後12時20分頃)には既に閉店となっていました。 朝ごはんで一回挑戦してみねば。



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by verdy_coco_leon | 2009-10-14 07:15 | Yong Tau Fu
2009年10月11日(日) 午前8時30分

店名    : Hakka Yong Tau Fu 特別客家醸豆腐
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : lk 137 Tampines St 11 #01-01 Tampines Round Mkt & Food Ctr
開店時間 : 0700 - 1300
定休日   : 木曜日、旧暦の1日と15日

このお店、3~4人の行列が出来ていました。 私が呑麺麺のお店で並んでいる間家内がこのお店に並び、ビーフンスープで頼みました。

お店はこんな感じです。

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お値段はS$3.30で、なかなかリーズナブルなお値段です。

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具 88点 : 非常にバリエーションは豊富です。 ただ、美味しい具ではあるのですが、特筆すべき事項がみつかりません。 あえて言えば、すり身を乗せた豆腐がスープの味がしみて美味でした。

スープ 96点 : この店の特色はスープにあるのではないでしょうか。 大豆から出汁をとった典型的なスープですが、非常に上品な味に仕上がっています。 しつこさが一切ない、軽やかで繊細なスープです。 それだけに、このスープのレベルがコンスタントに出せるかが、この店の評価を決める重要ポイントとなると思います。

総合 92点 (また食べに来たい) : 家内と話し合いましたが、Yon Tau Fuのトップ4は以下となりました。

第一位 95点 Xin Ji Ikan Billis Yong Tau Fu 秀记江鱼仔酿豆腐 @ Blk 335 Smith St #02-087/088 Chinatown Cplx

第二位 94点 Hup Kee Yong Tau Fu 合記醸豆腐 @ Blk 51 Old Airport Rd #01-125 Old Airport Food Ctr

第三位 93点 Lao Huang Hakka Yong Tau Fu @ 861 North Bridge Rd #01-108 North Bridge Rd Mkt

第四位 92点 Hakka Yong Tau Fu 特別客家醸豆腐 @ Blk 137 Tampines St 11 #01-01 Tampines Round Mkt & Food Ctr はこの投稿のお店です!!

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点



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by verdy_coco_leon | 2009-10-11 08:30 | Yong Tau Fu
2009年10月8日(木) 午前7時26分

店名    : Xi Xiang Feng 喜相逢
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ未掲載)
住所    : Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6 #01-23 AMK Ctrl Mkt & Food Ctr
営業時間 : 不明
定休日   : 不明

今日は近場で朝食です。 良く行く、Ang Mo Kio Central Marketです。 いつも結構な人だかりになっている、Yong Tau Fuの店へ行ってみました。 このホーカーセンターには3軒のYong Tau Fuの店があります。 1軒目はここ、2軒目はここです。

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ここは手作りということで、店の前で具を作っています。

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具のアップです。

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私が注文したのはビーフンスープですが、殆どの人がドライを注文しています。 お値段はS$3.40で標準的です。

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具 83点 : 家内の話ですと、手作りと言ってもフィッシュペーストは買ってくる店が多いそうです。私達が好きなXiu Ji Ikan Bilis Yong Tau Fu 秀记江鱼仔酿豆腐 @ Chinatown Cplx Food Ctrが凄いところは、フィッシュペーストを店先で作っているところですね。 だから美味しいのでしょう。 このお店も、多分フィッシュペーストを買っているのではないでしょうか。 ただ、具の種類が多く、揚げ物系は結構いける味です。 それからこれはビーフンでは無く、春雨だと思います。 感触が違いますし、スープをそれほど吸いません。

スープ 83点 : 薄味ですが、甘味が多いスープです。 大豆から出汁をとったスープですね。 MSGが入っているかなと一瞬感じたのですが、肩の痺れは来なかったので入っていないと思いす。 後味も問題ありません。

総合 83点 (近くに来たらまた食べに来たい) : まあまあのお味ですが、このホーカーセンターにある3軒のYong Tau Fuの中では一番美味しいと言えるでしょう。

その他評価(5段階) : 価格3.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点

今日はお手伝いさんにはPork Porridgeを買いました。 お持ち帰りでS$2.70でした。

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このお店、店先でおばちゃんが大鋸までスープを一生懸命作っています。 また薬味はこんなにあります。

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今度、ここのお粥挑戦しましょう。



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by verdy_coco_leon | 2009-10-08 07:26 | Yong Tau Fu
2009年10月4日(日) 午前7時33分

店名    : Hup Kee Yong Tau Fu 合記醸豆腐
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : Blk 51 Old Airport Rd #01-125 Old Airport Food Ctr
営業時間 : 0700 - 2130
定休日   : 月曜日

さてさて、Old Airport Food Ctrに到着しました。 午前7時30分台になると、開店する店も増えてきています。 家内はHup Kee Yong Tau Fu 合記醸豆腐へ直行です。

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並んでいる具を撮ってみました。 ちょっとグロテスクに見えますが、手前左から豚三枚肉、胃袋、小腸です。 この3点は必ず選びます。

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具を10種類のスープ、ビーフン無しでS$4.30です。 具を10種類選んだ割には安いですよね。

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具 94点 : 相変わらずどれも美味しいと、家内が申しております。 やはり内臓系が美味しいそうです。

スープ 94点 : 今日もいつもと同じ美味しいスープであると、家内が申しております。

総合 94点 (必ず食べに行きたい) : ほぼ、最後の一滴まで飲み干したと言ってもよいほど、家内は綺麗に食べました。



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by verdy_coco_leon | 2009-10-04 07:33 | Yong Tau Fu
2009年10月3日(土) 午前7時12分

店名    : Lao Huang Hakka Yong Tau Fu老黄客家酿豆腐
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ掲載 – 5本箸)
住所    : 861 North Bridge Rd #01-108 North Bridge Rd Mkt
営業時間 : 0700 - 1500
定休日   : 月曜日、木曜日

今朝は家内と2軒回る予定です。 1軒目はNorth Bridge Rd Mktにある有名店、Lao Huang Hakka Yong Tau Fu老黄客家酿豆腐です。 ここはだいぶ前に家内と来たことがあるのですが、大量注文が入ったということで食べることが出来ませんでした。 やっとこの店の酿豆腐にありつけます。

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これが具の数々です。 まだ開店間際なので具は全部そろっていません。 揚げ物系は全て手作りのはずです。

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2軒目があるので、1人前だけ頼むことにしました。 具は家内が選びましたが、いろいろと入れています。 具を8~9品、ドライで注文しました。 お値段はS$5.20と高目です。

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写真がピンボケになってしまったのですが、これがドライの麺と具です。 麺の上には豚挽き肉を炒めたものと刻み葱がタップリとのっています。 この豚肉が美味しいのですよね。

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これはスープと具です。 どのような割り振りで、具を麺のボールとスープのボールに分けるかはわかりませんでした。 多分、おばさんの長年の経験でわけているのでしょうね。

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具 94点 : とても美味しいです。 揚げ物系はどれも美味しかったですが、特に茄子のはさみ揚げが美味でした。 フィッシュボールは柔らかく、数噛みするだけで口の中でバラけます。 烏賊は火のとおり具合が絶妙で、プリプリ感がたまりません。

麺 92点 : 茹で具合が良く、アルデンテです。

スープ 93点 : クリアーな灰汁のないスープで、薄味に感じますが実はしっかりしたスープです。 これは美味です。

総合 93点 (また食べに行きたい) : ハッキリ言いまして、美味しいです!! 総合的にみてHup Kee Yong Tau Fu 合記醸豆腐 @ Old Airport Food Ctrと並ぶ美味しさです。 手作りの具がやはり美味しいですね。 ただ、お値段がちょっと高いのが残念です。

その他評価(5段階) : 価格2.5点、清潔感3.5点、接客態度3.5点



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by verdy_coco_leon | 2009-10-03 07:12 | Yong Tau Fu
2009年9月27日(日) 午後12時25分

店名    : Hup Kee Yong Tau Fu 合記醸豆腐
カテゴリ  : Yong Tau Fu (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : Blk 51 Old Airport Rd #01-125 Old Airport Food Ctr
営業時間 : 0700 - 2130
定休日   : 月曜日

Wantan Meeを食べ終わった後は、家内のためのお持ち帰りです。 Yong Tau Fuがご希望でしたので、Hup Kee Yong Tau Fu 合記醸豆腐へ行くことにしました。

具8個(胃1個、小腸1個、豚三枚肉1個、フィッシュボール1個、イカボール1個、イカゲソ1個、カイラン1個、フィッシュケーキ1個)のスープ、ビーフン無しでS$4.00と、今までに比べてちょっと高目でした。 しかしイカゲソは巨大な代物で、普通のお店の3個分ほどもありそうなので、1個の値段が高いのかもしれません。 また胃と小腸も大きなサイズです。

具 94点 : 家内曰く、どれも美味しいですが、やはり内臓関係が最高とのことです。 特に小腸を気に入ってました。 少し、おすそ分けしてもらいましたが、どれも美味しくいただきました。

スープ 94点 : いつもの白濁したスープです。 家内に少しスープを貰いましたが、味がしっかりした大変美味しいスープでした。

総合 94点 (必ず食べに行きたい) : 家内に大変喜んでもらえました。 スープがだいぶ残ったのですが、捨てるのはもったいないので、今日の夕飯に使おうということになりました。 今晩は黒豚肉のしゃぶしゃぶにすることに決まっていますが、雑炊を作るときに、このスープを混ぜてみようと思います。



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by verdy_coco_leon | 2009-09-27 12:25 | Yong Tau Fu