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シンガポール在住者の日記です。 メイントッピクはホーカーセンター(すなわちB級グルメ)の話題ですが、その他に毎日の食事メニュー、飼い犬、当地の戦争史跡、TOEIC受験等をアップしていきます。


by verdy_coco_leon
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2009年9月24日(木) 午前7時10分

店名    : Song Fa Bak Kut Teh 松發日夜市肉骨茶
カテゴリ  : Bak Kuh Teh (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : 11 New Bridge Rd #01-01
開店時間 : 0700 - 2200
定休日   : 隔週月曜日

昨晩、日本から戻ってきました。 1週間も日本にいると、シンガポールのローカルフードが恋しくなりますね。

さて、今朝は家内がまだ行っていない、松發日夜市肉骨茶へ家内を連れて行くことにしました。 ここはまだ1回しか行っていませんが、味も良し、値段も良し、雰囲気良し、のお店なので、家内を是非連れて行きたかったのです。

車はお店のまん前に停めることが出来ました。 お店を見ての家内の感想は、「雰囲気良いわね。」、でした。

今日はお茶葉を持参しました。  Old Tiong Bahru Bak Kut Teh へ持って行ったお茶の残り半分です。 まずはお茶を淹れます。 魚のお盆が可愛らしいですよね。

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注文したものは次のとおりです。

肉骨茶(排骨) [あばら肉] 1杯 S$7.50
卤粉腸 [腸の煮込み] 1杯    S$5.50
咸菜 [塩漬野菜] 1杯       S$1.00
ご飯 1杯               S$1.00
お茶(茶葉持参)           S$2.00
合計                  S$17.00

これで頼んだもの全てです。

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肉骨茶のアップ。

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卤粉腸 [腸の煮込み]のアップです。

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具 92点 : 今日は前回のS$5.50ではなく、S$7.50の高い方です。 肉は5個、ニンニクも6個入っています。 豚肉は程よい枯れ具合で、脂分も丁度良い状態まで抜けています。 肉はジューシーで、しかも骨からの肉離れがとても良いです。 卤粉腸は美味ですが、少し味が濃いかなという感想です。 塩野菜は酸味があって美味です。 ご飯について前回と同様に可もなく不可もなくですね。

スープ 98点 : 前回と同様、大変美味しいスープでした。 味のブレはありません。 勿論、スープを継ぎ足してもらいました。

総合 95点 (必ず食べに行きたい) : 前回と同様に美味しく食べることが出来て嬉しく思いました。 味、値段、店の雰囲気、サービスと、どれをとっても良いお店です。 家内も全く同じ感想でした。 お奨めのお店です。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感4点、接客態度4.5点

最初は道路際のテーブルで食べていたのですが、急に空が暗くなり、突風が吹き始めました。 そこで思わず店内に避難。 外のテーブルではガスコンロでお湯を沸かしていたのですが、店内では可愛らしい電気コンロでお湯を沸かします。 これも家内が気に入っていました。

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by verdy_coco_leon | 2009-09-24 07:10 | Bak Kut Teh
2009年9月9日(水) 午後8時22分

今日の朝ごはんを食べに行きました、Song Fa Bak Kut Teh 松發日夜市肉骨茶のメニューを撮影しましたので、その内容を説明しますね。

メニューはこれですが、右側が店内の照明で光って見難くなってしまいました。 大き目のサイズにしましたので、クリックで大判の写真がみることが出来ます。

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メニューの内容ですが、左手に飲み物メニューです。 上方左手にお茶の種類が書いてありますが、お茶の値段は書いてありません。 食べ物は、M (メインディッシュ)、B (ブレイズ=卤)、S (サイドディッシュ)の3種類に分かれています。

油条とご飯のお値段は書いてありませんが、ご飯は1杯S$0.50でした。

M01からM10までありますが、M08とM09が欠番のようですので実際には8種類です。 英語、中国、[日本語] の順番です。 なお、M02の中国語名が読み取れなかったので、中国語記入がされていないことをご了承ください。 どなたか、中国名をご教示して頂けたら助かります。

M01 Pork Rib Soup 肉骨茶(排骨) [あばら肉] S$5.50/S$7.50
M02 Premium Loin Ribs [高級あばら肉] S$8.50
M03 Pig’s Kidney Soup 猪腰湯 [腎臓スープ] S$6.50/S$8.50
M04 Pig’s Liver Soup 猪肝湯 [肝臓スープ] S$5.00/S$7.00
M05 Pig’s Tail Soup 猪尾湯 [尻尾スープ] S$5.00/S$7.00
M06 Pig’s Kidney/Liver Soup 猪腰/肝湯 [腎臓・肝臓スープ] S$6.50/S$8.50
M07 Pork Tenderloin 腰肉片 [テンダーロイン] S$6.00/S$8.00
M10 Pig’s Kidney Mee Sua Soup 猪腰面線湯 [腎臓スープ麺] S$8.00/S$10.00

Braised (シチューのようなもの)にしたものは、B01からB03までの3種類です。 B03も中国語名が読み取れなかったので、中国語記入がされていないことをご了承ください。 どなたか、中国名をご教示して頂けたら助かります。

B01 Braised Pig’s Trotter 卤猪脚 [豚足煮込み] S$5.50/S$8.00
B02 Braised Pig’s Intestine 卤粉腸 [腸の煮込み] S$5.50/S$8.00
B03 Braised Chicken Feet [鶏足と豆腐皮の煮込み] S$3.50/S$5.50
with Beancurd Skin

サイドディッシュはS01からS03までですが、S03の野菜は3種類あるので、全部で5種類のサイドディッシュとなります。

S01 Salted Vegetable 咸菜 [塩漬野菜] S$1/S$2/S$3
S02 Groundnuts 土豆 [落花生] S$1/S$2/S$3
S03 Vegetable 小白菜 [チンゲンサイ] S$3/S$5/S$7
S03 Vegetable 菜心 [カンコン(空心菜)] S$3/S$5/S$7
S03 Vegetable 芥藍 [カイラン] S$3/S$5/S$7

以上でございます。


どうでも良いことなのですが、一人で肉骨茶を食べに行く場合には、その店で一番安い(つまり標準品)肉骨茶1杯、咸菜(塩漬野菜)1皿、ご飯1杯を注文します。

家内と二人の時には、肉骨茶2杯、卤粉腸(腸の煮込み)1杯、咸菜(塩漬野菜)1皿、ご飯2杯、油条1皿となります。

三人以上の場合には、更に卤猪脚(豚足煮込み)1杯を追加ですかね。

あとは、週末の朝に家内と肉骨茶を食べに行くときには、必ずお茶を飲みます。 最近はアモイで買った鉄観音茶を家から持っていきます。 



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by verdy_coco_leon | 2009-09-09 19:47 | Bak Kut Teh
2009年9月9日(水) 午前6時55分

カテゴリ  : Bak Kuh Teh (マカンストラ掲載 – 4本箸)
住所    : 11 New Bridge Rd #01-01
開店時間 : 0730 - 2200
定休日   : 隔週月曜日

今日は24時間営業のTeochew Porridgeのお店である、Bao Ma @ 183 Jln Besarへまずは行きました。 到着時間は午前6時40分前後でしょうか、店は確かにオープンしていました。 しかしお客さんはいないし、インド人のおじさん一人が店番をしているだけです。 一応、お料理が並べてあるショーウィンドウを覗きましたが、種類は少ないしどれも表面が乾燥しているものばっかり。 タクシーの交代するドライバー達がたむろしているところを想像していたのですが…。 24時間営業とはいえ、この時間帯は開店休業状態なのですね。 今度は、時間を見計らって再挑戦しましょう。

それではということで、Chinatown Cplx @ Smith Rd でも行ってみようと考えそちらへ向かいました。 Hill Streetを進みColeman Bridgeを超えたところで、左手にあるSong Fa Bak Kut Teh 松發日夜市肉骨茶が既に開店していてお客がいる姿が目に入りました。 このお店、午前7時前のこの時間には開いていないはずですが。 とにかく車をすぐに左に寄せてUpper Circular Roadへ左折し、店のすぐそばに車を停めました。

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おお、確かに開店しています。 実はこのお店に来たのは初めてなのです。 来たい来たいとはいつも思っていたのですが、昼時にくると相当混んでいると聞いていましたし、朝は午前7時30分の開店とマカンストラに書かれていたので私にとってはちょっと中途半端な時間ですし、なかなか来る機会がありませんでした。 今日は非常に幸運です。

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店に入り道路沿いのテーブルに座ると、おばさんがすくに来てくれました。 英語は殆ど話せないようですが、てきぱきと注文をとってくれました。 注文したのは肉骨茶S$5.50、塩野菜S$1.00、そしてご飯S$0.50の、合計S$7.00でした。 待ち時間は30~40秒でした。

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具 92点 : 肉は3個、ニンニクも3個入っています。 豚肉は見た目は枯れすぎかと思えたのですが、食べてみると私の好みの枯れ具合です。 脂分が絶妙に程よく抜けており、肉は豚の味がしっかりとし、かつジューシーです。 しかも骨からの肉離れがとても良いのです。 とても美味です。 塩野菜は塩が程よく抜け、しかし歯ごたえが残っており、大変美味しく仕上がっています。 ご飯について可もなく不可もなしです。

スープ 98点 : 黄金色をした透明度の高いスープです。 灰汁は殆ど浮いていません。 最初の一啜りは塩加減が強目と感じましたが、ふた啜り目から塩加減はそれほど気にならなくなりました。 胡椒の加減は丁度良いですね。 豚肉の味を消していません。 私の好きな Joo Siah Bak Kut Teh 裕城肉骨茶 @ Blk 347 Jurong East Avenue 1 のスープに匹敵する美味さです。 それからこの店は、おばさんがスープを継ぎ足してくれるのが嬉しいですね。

総合 95点 (必ず食べに行きたい) : 噂通りに美味しい店ですね。 あとはバラつきがどの程度あるかですね。 しかし味、値段、店の雰囲気、サービスと、どれをとっても良いお店です。 昼間に来るのも良いのでしょうが、まだお客が殆どいない早朝に来て、ゆっくりと朝ごはんを食べるのが贅沢ですね。 このお店、皆さんにお奨めします。

その他評価(5段階) : 価格3点、清潔感4点、接客態度4.5点

リブ・塩野菜・ご飯でS$7.00という価格は、内容と場所を考えたら妥当だと思います。 価格のメニューに明確に表示されています。 価格がメニューや注文伝票に記されていない、Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha 欧南園亜華肉骨茶 に比べたら非常に明瞭会計で好ましいですよね。

店の雰囲気もとても良いです。 朝方は特に、外から見ると暖かい光が溢れている感じで、ついつい立ち寄りたくなるような雰囲気です。 お店も清潔ですので、日本からのお客さんを連れてくるのに良いですね。 あと気がついたのは、お茶を淹れるお湯は Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House 黄亜細肉骨茶餐室 のように炭火ではなくガス電気コンロで沸かします。

おばさんはとても気が利きます。 私がレンゲでご飯を食べていると、箸が使えないと思ったのか、フォークとスプーンをわざわざ持ってきてくれました。

それからメニューも撮影しましたので、後ほどその内容の説明をしますね。



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by verdy_coco_leon | 2009-09-09 06:55 | Bak Kut Teh

Lim Chee Guan

2009年7月4日(土) 午前10時15分

カテゴリ  : Bak Kwa (マカンストラ掲載 - 6本箸)
住所    : 203 New Bridge Road
開店時間 : 0900 - 2200
定休日   : 無休

マカンストラで、Bee Cheng Hiang より評価が高い6本箸を取っているのが同店です。 前回説明したように、Bak Kwaは甘すぎるので基本的に私は食べません。 ただ、家内が好きなので、6本箸の同店へ行ってみることにしました。 豚肉・牛肉の2種類を購入しました。

[採点]

味 豚肉 75点、牛肉 88点 : 両方ともそれなりに美味しいには美味しいのですが、やはりこのように甘いものは好みではありません。 豚肉は Bee Cheng Hiang の方が柔らかくて美味しく感じました。 牛は逆に同店の味の方が良いように感じられました。

その他評価(5段階) : 価格?点(家内が買ったので価格に気をつけておらず、評価不可でした。 好きな人には高いものではないでしょう)、5点(新装開店)、接客態度3点。



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by verdy_coco_leon | 2009-07-04 10:15 | Bak Kwa

Bee Cheng Hiang

2009年6月5日(土) 午後2時00分

カテゴリ  : Bak Kwa (マカンストラ掲載 - 5本箸)
住所    : 189 New Bridge Road
開店時間 : 0700 - 2230
定休日   : 旧正月の初日

Bak Kwaは甘すぎるので基本的に私は好んで食べません。 ただ、家内が好きなので、Bee Cheng Hiang本店を通りかかったついでに豚肉と牛肉の二種類を買ってみました。

[採点]

豚肉 80点、牛肉 85点 : 両方ともそれなりに美味しいのですが、やはりこのように甘いものは私の好みではありません。 基本的に酒のつまみにならないものは好きではありません。 よってどうしても点数に辛さが出ているかもしれませんが、甘いものが好きな人であれば点数は上がるのでないかと思います。

その他評価(5段階) : 価格?点(家内が買ったので価格に気をつけておらず、評価不可。 好きな人には高いものではないでしょう)、清潔感5点(新装開店であろう)、接客態度3点



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by verdy_coco_leon | 2009-06-05 14:00 | Bak Kwa